Beringelas no forno recheadas com carne picada

Uma receita que vai colocar toda a família a gostar de beringelas.

Ingredientes

  • 4 beringelas
  • 500g de carne de vitela picada
  • 1 alho francês
  • 1 cebola
  • 2 tomates
  • 2 cenouras
  • cebolinho q.b.

  1. Corte as beringelas ao meio e retire o seu interior. Reserve.
  2. Numa frigideira, coloque um fio de azeite e refogue o alho francês, a cebola, os tomates e as cenouras, previamente picados.
  3. Junte a carne picada picada e o interior das beringelas e deixe cozinhar durante mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  4. Recheie as beringelas com este preparado e leve ao forno a gratinar a 180º durante 10 minutos.
  5. Retire do forno e sirva as beringelas decoradas com cebolinho picado.