Carpaccio de courgette

Uma entrada leve e refrescante, ideal para os dias mais quentes.

Ingredientes

  • 2 courgettes
  • 2oog de pinhões
  • 100g de queijo parmesão ralado
  • 100g de tomate seco
  • Mangericão
  • Azeite virgem extra
  • Sal
  • Sumo de limão

  1. Lave as courgetes e corte em fatias extra finas.
  2. Disponha no fundo de um prato, junte os pinhões e salpique com o sumo de limão.
  3. Coloque o prato no frigorífico cerca de 20 m.
  4. Mesmo antes de servir, acrescente o queijo parmesão ralado, os tomates secos e um fio de azeite.
  5. Decore com folhas de manjericão a gosto.