Comece por preparar a marinada com as ervas, o pimentão, o sal, a pimenta, a raspa e o sumo do limão, o dente de alho e 2 colheres de azeite.
Barre esta mistura no frango previamente cortado aos pedaços e deixe a marinar no frigorífico durante 1 dia.
Pré-aqueça o forno a 125 graus. Retire o frango da marinada e passe-o pela mistura da farinha de amido com o fermento, sal e pimenta.
Coloque o frango numa assadeira e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.
Suba a temperatura para 240 graus, em função grill e deixe assar até ficar com um aspeto crocante e dourado.
Entretanto, aqueça os alhos com o azeite numa frigideira em fogo lento. Junte o mel, a mostarda, o molho Perrins, o vinagre e pimenta a gosto. Mexa até engrossar.
