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Pimentos do piquilho recheados com camarão

Uma receita leve e fresca, ideal para uma entrada nos dias mais quentes, ou para uma refeição ligeira acompanhada de uma salada.

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Pimentos do piquilho recheados com camarão

Uma receita leve e fresca, ideal para uma entrada nos dias mais quentes, ou para uma refeição ligeira acompanhada de uma salada.

Ingredientes

12 pimentos do piquilho enlatados
150g de camarão descascado cozido
150g de mexilhões naturais cozidos
5 delícias do mar
Vinagrete (½ cebola, ¼ de pimento vermelho, ¼ de pimento verde, azeite, vinagre e sal)
2 ovos cozidos

Corte os camarões, os mexilhões, os ovos e as delícias do mar em pedaços pequenos. Misture tudo muito bem.
Prepare o vinagrete misturando meia cebola picada, com ¼ de pimento vermelho, ¼ de pimento verde, azeite, vinagre e sal.
Tempere a mistura anterior com este vinagrete e recheie os pimentos.
Deixe repousar no frigorífico 1H antes de servir.

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