Descasque e pique os dentes de alho juntamente com a cebola e a cenoura. De seguida, coloque tudo numa frigideira com um fio de azeite até ficar dourado. Adicione a farinha e cozinhe um pouco, depois adicione o leite aos poucos mexendo sempre. Tempere com um pouco de noz moscada.
Junte a carne misture bem e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo. Transfira a massa para um recipiente de vidro e deixe descansar por 30 minutos.
Coloque no frigorifico e deixe por 3-4 horas. Em seguida pegue pequenas porções de massa e molde os croquetes. Passe-os por farinha, ovo e pão ralado.
