Estenda a massa quebrada numa forma redonda para quiches. Pique a massa com um garfo, para evitar que esta cresça demasiado. Cubra com papel de forno e encha a massa com grão de bico. Coloque no forno para cozer cerca de 10 a 15 minutos.
Numa frigideira, salteie o bacon (não é necessário usar azeite) e quando estiver dourado, retire e reserve. Na mesma frigideira salteie também os espinafres. Retire e junte com o bacon.
Numa taça, misture o leite com as porções do queijo tipo fundido. Mexa 2 ovos e junte os espinafres, o bacon e o queijo fresco batido. Mexa tudo, tempere com sal e pimenta e junte um pouco de noz moscada a gosto.
Verta este preparado na massa levando ao forno mais 20 minutos a 180 graus.
