Lave bem os mexilhões e, com a ajuda de uma escova, limpe as conchas retirando as algas e as barbas dos mexilhões.
Coloque um pouco de azeite numa panela, junte os mexilhões e deixe cozinhar por dois minutos.
Regue com o vinho e deixe ao lume mais 3 minutos ou até os mexilhões abrirem. Retire os mexilhões, coe o caldo e reserve.
Retire as conchas aos mexilhões, reservando cerca de 6 mexilhões com concha, para decoração.
Na mesma panela, coloque um pouco de água, o alho francês, a cebola e as batatas aos pedaços. Acrescente o caldo reservado e o miolo de mexilhão e deixe cozer durante cerca de 20 minutos.
Triture tudo até ficar em creme e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Sirva quente decorando cada prato com um dos mexilhões reservados.
