Tataki de Carne Galega com molho de tomate seco e manjericão
Baixa
Uma técnica oriental: tataki, aplicada a um dos ingredientes mais atlânticos: a carne galega.
Ingredientes
600 gr de carne de vaca galega
Rúcula
sal marinho
Pimenta preta
2 dl de azeite virgem extra
50 gr de tomate seco
1 dente de alho pequeno
12 folhas de manjericão
Elaboração
Tempere os pedaços com sal e pimenta e doure em uma frigideira em fogo alto por 30 segundos de cada lado. Coloque o molho sobre a carne e deixe marinar por 12-24 horas na geladeira.
Para o molho, esmague os alhos com um pouco de sal grosso, o tomate seco e o manjericão até formar uma pasta. Vá acrescentando azeite virgem aos poucos e envolva tudo.
Corte em fatias finas com uma faca e sirva em temperatura ambiente. Complete com algumas folhas de rúcula, um pouco do molho e sal marinho.
