Risotto: Numa panela, refogue o alho e a cebola com metade da manteiga.
Quando a cebola ficar transparente junte os cogumelos previamente fatiados e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo sempre.
Junte o arroz e, sem deixar de mexer, acrescente o vinho até este evaporar. De seguida acrescente uma colher de caldo de carne e, mexendo sempre, vá juntando o caldo sempre que necessário, durante mais 15 minutos.
Junte as ervilhas cozidas e deixe cozinhar por mais 3 minutos.
Envolva com o resto da manteiga e com o queijo parmesão e reserve.
Vieiras: Seque as vieiras com papel de cozinha e tempere com sal e pimenta. Polvilhe com um pouco de farinha e sacuda para retirar o excesso.
Coloque uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e quando estiver bem quente cozinhe as vieiras dos dois lados, entre 1 a 2 minutos, até elas dourarem apenas.
