Numa assadeira coloque a pá de borrego juntamente com o azeite, a cebola fatiada, metade do vinho branco, o alho esmagado com a casca, sal e pimenta a gosto.
Coloque no forno a 180º durante 30 minutos, dependendo do tamanho da peça.
Vire a pá, e adicione o restante vinho branco.
Descasque as batatas e corte em fatias. Coloque-as na assadeira sobre a cebola e tempere com sal. Deixe no forno durante mais 30m.
Vigie para não secar. Se necessário junte água ou mais vinho branco.
Uns minutos antes de retirar do forno, coloque a parte da pele virada para cima, para que fique bem crocante.
